胡萝卜与鸭肉怎么做
胡萝卜炖鸭块；
主料：胡萝卜一根、鸭腿一个；
辅料：植物油10克、食盐3克、姜1块、蒜3瓣、大葱1段、料酒10克、生抽10克、泡椒3个、泡菜20克、鹌鹑蛋5个、水适量。
其做法如下：
鸭腿洗净斩成小块，鸭肉放入锅里焯水，水里放入适量料酒；
将胡萝卜切成滚刀块，大葱切成小段，泡菜切小块，生姜、大蒜瓣稍微拍碎，放置一旁备用；
另起锅，锅里放入植物油，将焯好水的鸭块放入翻炒，加入食盐、生抽，翻炒入味；
加入胡萝卜块、姜、蒜、葱、泡椒、泡菜，继续翻炒一会；
加入适量水，大火烧开，小火炖半小时后加入煮好的鹌鹑蛋再煮10分钟，大火收汁，出锅。
怎么做鸭肉烂
鸭腿剁成块，青椒和红椒洗净后切段，圆葱和生姜切片，干辣椒对半横切备用。
鸭肉块、黑胡椒粉、花椒和白酒搅拌均匀，腌制1小时左右。
起锅烧油，油热后放入八角、姜片、香叶和干辣椒炒出香味。
放入腌制好的鸭肉块小火慢煎出油后，加入豆瓣酱翻炒一分钟，再倒入啤酒没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫。
放入老抽转小火炖至鸭肉软烂，再倒入切好的青椒、红椒和大葱，大火炒至断生后收汁即可。
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