香煎龙利鱼做法图解
准备龙利鱼400克，吸干水分。撒适量盐、黑胡椒碎、刷一层油。翻面，重复上述步骤。
放上两片柠檬片。腌制15分钟。撒上适量玉米淀粉。两面沾匀。
平底锅放适量橄榄油。油热后，放入鱼肉，中火煎6分钟。
翻面，放两片柠檬片，吸去多余油分。煎至两面金黄即可。
香煎龙利鱼窍门
首先将鱼清洗，去鳞，切段，建议挑选新鲜的，看其鱼鳞的颜色。
然后用料酒均匀涂抹鱼身，撒上一勺食盐，这个依个人咸淡口味。
放入冰箱静等15分钟，沥出鱼身上的水分，然后倒掉那些水。
大火起油锅，要冷油热锅，爆香姜蒜，然后将龙利鱼放入锅中，中途不要放水，不要放任何调料，包括盐。
将火调至中火，煎至两面金黄色就可以出锅了，煎的过程大概10分钟，不需要盖上锅盖。
香煎舌头鱼做法图解
将舌头鱼收拾清洗干净，主要是去除内脏。清洗干净后沥干水。
放入适量胡椒粉或五香粉、料酒、姜末、葱花、盐，搅拌均匀，腌制半个小时左右。
在盘子里准备适量面粉备用。锅烧热，放入适量油，油烧温热。将鱼裹上（或铺上）面粉。
鱼裹上面粉后放入锅内，裹一条放一条到锅内，铺满锅。
盖上锅用温火煎。
待锅底面微黄后，翻过来煎另一面。
两面煎好后即可出锅食用。
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