焦糖柿子的做法,制作焦糖柿子的方法|

焦糖柿子的做法,制作焦糖柿子的方法

主料：柿子1个、白糖20克。

辅料：清水适量。

硬柿子去皮去蒂切厚片。

锅中加入白糖和适量清水，小火煮。

煮至变成焦糖色时加入能没过柿子的清水。

煮开后加入柿子，中火煮至糖水收干即可。

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糖和水放入锅中，一边加热一边搅拌。煮到160度-170度离火，焦糖呈金黄色，注意不要烧焦。

用另一个锅加热鲜奶油。煮沸后倒入焦糖中，搅拌均匀。

做好的焦糖奶油。蛋黄打散。

加热牛奶，煮至微滚。将牛奶、焦糖奶油加入蛋黄中，制成英格兰奶油。

混合后小火煮至85度，离火，不停搅拌至凉，然后放冰箱冷冻。每隔1小时左右搅拌一次，重复4 5次，或直到无法搅拌为止。倒入保鲜盒保存。

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