高筋精粉可以做面包吗
高筋精粉可以做面包,而且做面包必须使用高筋精粉,如果使用其他面粉来制作的话,无法呈现软糯的效果。并且使用中筋面粉或低筋面粉制作出来的蛋糕,会像馒头一样夯实。
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
高筋粉可以做蛋糕吗
用料:鸡蛋3个、高筋面粉50克、色拉油35克、牛奶35克、白砂糖50克、玉米淀粉5克。
步骤:
将蛋黄,蛋清分开。将色拉油、牛奶、高筋面粉全部倒入蛋黄中用手动搅拌器搅拌均匀,不要过度搅拌,因为本来就是高筋面粉,搅拌均匀即可;
打蛋糕,先用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白砂糖,白砂糖和玉米淀粉混合一起的。打蛋白时烤箱可以提前预热,130度蛋白打至到出现尖头即可;
打好的蛋白分三分之一倒入蛋黄中,不要搅拌,从座向上翻拌,切拌;
倒入6寸模具中,震几下,把气泡震出来,就可以放烤箱,先130度烤50分钟,160度再烤10分钟即可。烤好拿出来在桌子上震两个,倒扣在晒网上,等完全冷却脱模,蛋糕即可完成。
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