鸡蛋变质的现象有什么|

鸡蛋变质的现象有什么

裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。

粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。

散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。

鸡蛋变质的表现 鸡蛋变质有什么表现

鸡蛋变质的表现主要包括：蛋壳上生出肉眼可见的黑色霉斑，常伴有因变质产生的腐臭味，蛋黄膜紧贴蛋壳不动，打开后散黄（即蛋黄和蛋清混在一起）等等，有这些现象说明鸡蛋可能变质了，建议不要食用。

鸡蛋存放的时间过长或者保存方式不当，会导致鸡蛋变质。

鸡蛋变质的表现

打开鸡蛋，好鸡蛋蛋黄为球状，蛋清聚拢在蛋黄周围，如果蛋清和蛋黄混合，并且有腐臭味，说明鸡蛋变质。摇晃鸡蛋，如果鸡蛋很沉并且没有声响，说明是新鲜鸡蛋，如果摇晃时有类似水声的声音，说明鸡蛋不新鲜，但不一定变质。

鸡蛋变质的表现

将鸡蛋放入盛水的盆中，如果鸡蛋平躺在水底，说明鸡蛋是新鲜的。

如果生鸡蛋在水中是直立或者倾斜的，说明是鸡蛋不新鲜。如果生鸡蛋漂浮在水面，说明鸡蛋已经变质。

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