怎么炸里脊肉外酥里嫩
炸里脊肉是一道很好吃的家常美食，属于山东菜。下面咱们就来说说怎么炸里脊肉外酥里嫩。
简要答案
炸里脊的时候要先将里脊肉腌制一下，然后裹上蛋液和面糊，锅中油烧至5成热的时候放入里脊肉，这样炸出来的里脊肉外酥脆，吃起来还很香。
工具/材料
里脊肉，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，花生油，姜，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，盐，水适量，盐
具体内容
首先将里脊肉清洗干净，然后切成细条，放入盆中，加入姜丝、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、2克盐抓匀腌制半小时。
将淀粉和面粉倒入碗中拌匀，打入鸡蛋加少许水。
然后搅拌均匀，调成没有干面粉的面糊静置十分钟。
之后将里脊肉放入到碗中，均匀裹上面糊。
锅中放油烧至5成热，放入里脊肉。
炸好之后，将其捞出，然后再进行炸第二遍。
最后，控油捞出即可开吃。
鸡胸肉怎么炸外酥里嫩 鸡胸肉如何炸外酥里嫩
首先准备好所有的食材，葱去皮清洗干净，切葱段。姜切姜片备用。鸡胸肉解冻，拿出一块鸡胸肉从中间片开，不要切断，然后展开，这样鸡胸肉更容易腌制入味，也更容易熟。
然后将鸡胸肉放入大碗中，加奥尔良腌料、料酒、葱段、姜片、胡椒粉用手抓匀。腌制二十分钟以上。
腌制好的鸡胸肉沾上一层淀粉，沾均匀。
再准备两个鸡蛋打入大碗中搅散。加入沾满淀粉的鸡胸肉，接着再沾满蛋液。
随后准备一个盘子放入面包糠，放入裹满蛋液的鸡胸肉，均匀的沾满面包糠。
紧接着锅中放油（油要多）加热到放筷子冒泡六成热的油温，放入鸡胸肉炸至两面金黄即可出锅了
装盘后切条，或切块，挤上番茄酱就可以吃了。
排骨怎么炸外酥里嫩
我们都喜欢吃排骨，每次去饭店吃饭必点的一道菜。我们总是感觉饭店排骨出来就是特别香，外皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来还特别入味。很多人自己在家怎么也做不出饭店的味道，总是炸不好，下面来给大家具体的介绍一下排骨具体的炸法。
简要答案
排骨在炸之前要先腌制半小时是其入味，然后先用小火炸5分钟，在用大火进行第二次复炸，这样炸出来的排骨就是外酥里嫩，非常美味。
工具/材料
主料：排骨辅料：盐适量，料酒少许，淀粉适量，姜，蒜，小葱，干辣椒，花椒，豆瓣酱，白糖
具体内容
将买回来排骨清洗干净，然后剁成小块，这样更容易入味。然后放入容器中，加入少量的盐、淀粉、料酒腌制半个小时。
之后，将姜蒜切成末，葱切成小段备用。
之后，锅中放油，适当多放一些，烧至5成热。
将排骨慢慢放入锅中，用小火慢慢炸5分钟，直到两面都金黄后捞出。
然后再用大火炸进行第二次复炸，这样炸出来的排骨外皮就会很酥脆。
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