冬笋和什么炒最好吃| - 寺庙

冬笋和什么炒最好吃

视个人口味而定。

冬笋和什么炒最好吃|

冬笋是生活中一种十分常见的蔬菜，平时既可以清炒，也可以搭配肉类等食材一起吃，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

因为冬笋一般是在冬天的时候上市，而整个时候很多家里都制作了腊肉，所以很多人都会用冬笋来炒腊肉吃，这样不仅能够使冬笋吃起来更加油润，而且也能减少腊肉的油腻感，搭配起来是十分好吃的。

冬笋脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。

大画家吴昌硕有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”他还将此诗题在《竹笋图》上，后两句是：“写罢筼筜独惆怅，何时归去看新篁。”古人将竹笋入画赋诗，广为流传。

食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

做法：

1.里脊肉切丝，加盐、料酒、水淀粉入味、浆制；

2.冬笋切丝、加盐焯水；

3.葱姜蒜炝锅，放肉丝滑散后，加入笋丝；

4.倒入鱼香汁（醋、生抽、料酒、糖）翻炒；

5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻；

6.勾薄芡，大火收汁；

7.加少许盐、鸡精调味，出锅。

食材：冬笋、咸菜、水磨年糕

做法：

1.下香油和植物油，炒冬笋，微微黄，下咸菜一起炒；

2.加开水，有高汤的话一起下；

3.切成细条的年糕；

4.汤滚开后，转中小火，下盐调味；

5.出锅，撒味精，加点猪油（可省略）；

食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜

做法：

将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；

放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；

下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

冬笋去掉老根和笋衣，切成寸段，

放入开水锅中，加盐焯烫七八分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸钙（就是笋里面白色的东东）捞出沥干水分待用

另起锅烧热，适量多些油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀；

加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

好香菇洗净切条；

冬笋剥去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中，加盐焯烫；

豆苗洗净，在开水中焯过后用冷水冲凉，铺在盘子里；

炒锅烧热倒油，先下姜丝和香菇略炒，再下冬笋，加生抽、盐、少许糖；

添开水没过菜，等汤快收干时用水淀粉勾芡即可盛到铺了豆苗的盘子里。

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