买红酒时怎样辨别好坏
简单辨别，将红酒少量滴于白色纸巾上，观察酒被纸巾吸收后留下的痕迹，如果留下的均匀的红色痕迹，酒比较纯正。如果看到酒痕迹颜色很浅但均匀，则酒不够纯正，如有一圈红晕，中间却为淡色或无色，则有参假可能；
从香气分辨红酒，第一次闻香在酒杯中倒入三分之一容积的葡萄酒，在静止状态下分析葡萄酒的香气。第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据；
通过品尝分辨红酒，品酒指的是啜一口酒并快速地吞下去，但事实上这不叫品酒。品酒是一件用舌头味蕾去做的事情。味蕾布满口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。
买带鱼时怎样辨别它的好坏
鲜带鱼鱼体饱满，肉厚实，呈灰白色且有光泽。色暗无光泽，肉质松软萎缩者为劣质带鱼。
挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
看鱼身上的银白色鳞片有没有掉，掉的多就不新鲜。
看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜。
买牛肉时怎么辨别好坏
辨别牛肉好坏要三步。
一闻，新鲜牛肉具有正常的气味，较次的牛肉有一股氨味或酸味。
二摸，一是要摸弹性，新鲜牛肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品牛肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质牛肉无弹性;二要摸黏度，新鲜牛肉 表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜牛肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的牛肉也完全不粘手，但可见到外表呈 水湿样，不结实。
三看，看牛肉皮有无红点，无红点是好牛肉，有红点者是坏牛肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的牛肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色，次品牛肉的脂肪缺乏光泽，变质牛肉脂肪呈绿色。
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