三杯鸭的正宗做法步骤
先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；再加上糖（这样可以中和酱油的成）用上小火一直不停的转动材料；约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；鸭煮熟后，待冷却切装装盘；最后淋上煮鸭的酱料即可。
三杯鸭，是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法哪三杯
一杯糖，一杯啤酒，一杯佐料。三杯鸭的做法是将鸭子切块，然后放入葱丝、姜丝和胡椒粉腌制。将鸭子放入锅中，加入料酒、酱油、香油，煮10分钟即可。
三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系。但在具体做法上更加翻新。当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，并引入铁板烧方式，使三杯鸭的食法更加古朴，让人们在吃后有一份回归的惊喜。
三杯鸭的做法有很多，客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，加入的是好的生抽和自酿的客家米酒，还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。
正宗三杯鸡的做法 正宗三杯鸡怎么做
食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
香菇和红椒切块备用。
鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
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