莜面凉皮的做法 莜面凉皮怎么做
主料：莜面200克、黄瓜50克。
辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。
莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好像不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道。
和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握。
揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。
起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里。
轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了。
蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。
切成自己喜欢的长度宽度。
黄瓜切丝，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上。
1蒜捣成泥，蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油。
1没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可。
1拌匀即可。
莜面怎么做好吃 莜面好吃做法
把莜面放入盆中加入开水，边到边搅拌，比例是一比一，揉成面团，揉光滑后盖住醒面20分钟。
用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，再用刀切成大小相同的小面片，把小面片放在手心搓成两头尖、中间鼓的小鱼鱼。
搓好后放入蒸锅上面蒸6分钟左右，准备配菜葱、蒜、青红椒，起锅烧油，倒入鸡蛋液翻炒。把搓好的小鱼鱼和葱蒜、青红椒翻炒，加入少许盐即可。
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