腊肉怎么煮好吃又简单 腊肉的做法
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。
一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。
因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
怎么蒸腊肉好吃又简单 蒸腊肉好吃又简单的做法
材料：芋头400克、腊肉一块、葱几根、大蒜几瓣、料酒一勺、白糖少许、盐根据咸淡放不放、鸡精可不放。
芋头去皮切小块，建议用高压锅压一会儿再去皮，好方便；
腊肉切块，大蒜拍扁切碎.葱先切葱白切碎；
锅里放油，放入大蒜和葱白爆香；
放入腊肉，腊肉微微变透明时，放入芋头！放一点白糖、料酒翻炒均匀！如果腊肉咸味不够，可以放一点盐，够咸就不用了；
然后装入盘子里，用深一些的盘子,电饭煲上面能放得下的，然后焖饭时候，直接放电饭煲上面，饭熟了,菜也熟了，特别方便。
腊肉怎么腌制好吃又简单
现在可以自己在家腌制腊肉了，这时候腌制腊肉还可以作为年货享用，具体做法如下：
材料：猪肉、花椒、盐、白酒、胡椒粉。
先将整块的猪肉切成条状，可根据自身需要的大小割。
然后把猪肉条放进盆子里面。
再加一些花椒粉、盐，高度白酒以及胡椒粉，带上手套抓均匀，多抓一会儿按摩肉，腌制1天左右。
第二天使用绳子，往腊肉条顶端穿过，挂在火炕正上方。
之后每天使用松柏或者香蒿熏制1-2小时。
待1-2个月左右，腊肉变黄，出油变干即可。
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