爆炒芹菜猪肝怎么做,爆炒芹菜猪肝做法概述
准备材料：芹菜350克、猪肝75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、八角15克、花椒粉1克、淀粉10克、油适量。
将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
将猪肝洗净切成柳叶片，用精盐1克，湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑散至嫩熟，倒入滑勺沥油。
锅内留底油25克，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘即成。
爆炒猪肝的做法 怎么做爆炒猪肝
步骤1
准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
步骤2
洋葱切块。
步骤3
姜切片。
步骤4
蒜切片。
步骤5
青红椒切块。
步骤6
猪肝切片。
步骤7
猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
步骤8
锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
步骤9
锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
步骤10
再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
芹菜猪肝的做法芹菜猪肝怎么做
步骤1
准备食材：芹菜梗300克，猪肝100克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，盐1茶匙，味精1茶匙，葱1段，姜1块，蒜2瓣，八角2个，花椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙、油适量。
步骤2
葱切段，姜切片，蒜切片，芹菜梗斜切成段。
步骤3
猪肝切片，用精盐，水淀粉抓匀上浆。
步骤4
锅中倒水加热，倒入芹菜，汆熟后盛出。
步骤5
锅内热油，加入猪肝散至嫩熟，捞出沥油。
步骤6
锅内留底油，放入葱姜蒜，八角，炝锅，再烹入料酒。
步骤7
炒香后倒入芹菜，加入精盐、花椒粉、味精，颠锅翻炒。
步骤8
再放入猪肝，酱油，炒匀，淋入香油，翻炒均匀，即可出锅。
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