猪心的做法|

猪心的做法 猪心怎么做

食材：猪心500克 大葱150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺

步骤：1.猪心连续两次对半切开，撕去血块洗净，切成薄片，放入清水中洗净沥干，加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌匀后放入淀粉1勺（大勺）。大葱洗净，斜刀切段，仔姜洗净，切片。泡椒斜刀切碎。调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀。

2.锅中放入适量清水烧开，放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干。

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油。放入猪心翻炒均匀，放入仔姜、大葱翻炒1分钟，倒入调好的酱汁，翻炒均匀后即可装盘。

猪心的做法

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：微辣

分类：炒菜

主食材：猪心500克

辅料：大葱150克、仔姜50克、泡椒30克、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、淀粉、老抽、胡椒粉、白糖

步骤：

猪心连续两次对半切开；

撕去血块洗净，切成薄片；

放入清水中洗净沥干；

加入盐半勺、料酒1勺；

生抽1勺（生抽里面加2克老抽），胡椒粉1克；

拌匀后放入淀粉1勺（大勺）；

大葱洗净，斜刀切段；

仔姜洗净切片；

泡椒斜刀切碎；

调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺；

1胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克；

1清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀；

1锅中放入适量清水烧开；

1放入料酒1勺、放入猪心煮至断生，捞出沥干；

1锅中放入适量油，油温烧至7成热；

1放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油；

1放入猪心翻炒均匀；

1放入仔姜；

1大葱翻炒1分钟；

20、倒入调好的酱汁；

2翻炒均匀后即可装盘。

炒猪心的做法

把切好的猪心放碗里，加盐、生抽、鸡粉、料酒、水淀粉，抓匀，腌制十分钟左右。

水开后放少许油，放蒜苔，煮半分钟，捞出备用。

锅烧热倒油，放葱姜蒜爆香，放入猪心，翻炒。

淋上料酒，放蒜苔，加生抽、盐、鸡粉，少许辣椒即可。

炒猪心是一道菜品，常见的做法有青椒炒猪心、芹菜炒猪心、爆炒猪心、泡野山笋炒猪心等。猪心不能炒得太久，太久就不鲜嫩了。

原料：青椒一只、猪心一只。调料：盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末。

猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B维生素B维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

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