清炖驴肉的做法 如何做清炖驴肉
食材：驴肉1000g、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克。
驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
用热水清洗干净杂质，备用。
栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
取砂锅加适量清水。
将调料都放进去烧开。
加入料酒、生抽、老抽、白糖。
将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
清炖羊肉做法,如何做清炖羊肉
准备食材：羊肉2500克、白萝卜1根、葱姜、料酒。盐、胡椒粉、花椒、小茴香、干山楂、橘皮、干红辣椒各适量。
将羊肉切块，洗净用清水浸泡25分钟，中间换一次水，萝卜切块备用。
冷水放入肉，开火煮，开锅后用漏勺撇去浮沫，捞出用清水洗净备用，准备炖肉用的调料，将肉入锅，加入焯肉澄清的水，放入调料和萝卜，加入料酒开火炖煮两个小时即好。
吃时盛出的肉加入了盐、胡椒粉、香菜和葱粒，非常好吃原汁原味的，不需要再放其他调料了。
清炖鱼头窍门 清炖鱼头如何做
材料：新大头鱼鱼头1个，姜片适量，蒜适量，枸杞适量，黑胡椒适量，大枣5颗。
大头鱼一定要新鲜的， 现场可以让买鱼的将鱼头劈开。
生姜切丝，大蒜切片备用。
枸杞，红枣洗干净备用。
热锅，倒入适量食用油。
小火，将鱼头两面煎一下，出香味即可。
放入切好的蒜片，姜丝。倒入开水，转大火。
鱼头太大，大勺把鱼头烧开，倒入热好的闷罐锅中。放入枸杞红枣，开炖。
期间，香菜和小葱切段。
文火慢炖25分钟左右，最后出锅放盐调味。最后放入香菜，小葱出锅。
1出锅后撒入黑胡椒即可。
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