豆腐炖鱼的做法大全
将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
青蒜洗净后切成段；豆腐和香菇均切成片；
锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。
豆腐炖鱼的家常做法
用料：罗非鱼500g、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽各适量。
罗非鱼洗净，刮鳞剖腹去腮。锅子烧热，倒油，放入鱼，煎两面。
放入豆腐，稍煎。倒入清水适量。
加入老抽少许，盐，八角，葱段，白糖，辣椒，倒入花雕酒。
炖至汤汁基本烧干，加入少许鸡精，香油调味即可。
豆腐的做法大全
麻辣豆腐制作时需将白豆腐切成块状，焯水30秒钟，在锅中加入食用油、爆炒蒜、葱以及肉沫直至变色为止，加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀，注入清水煮沸后放入食盐、白糖，倒入豆腐中火煮沸加入辣椒等食材即可食用。
麻辣豆腐
准备食材：豆腐、瘦肉末、食盐、食用油、葱末、蒜片、豆瓣酱、胡椒粉、老抽、白糖、辣椒粉、辣椒。
白豆腐切成块状，焯水30秒捞出。
锅中倒入食用油、放入蒜、葱以及肉沫，炒至变色为止。
加入豆瓣酱、胡椒粉、老抽翻炒均匀。
注入清水煮沸，放入食盐、白糖。
倒入豆腐，中小火煮沸，加入辣椒粉以及辣椒，撒上葱花。
将麻辣豆腐装后淋上热油。
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