虾仁蛋汤家常做法,清新虾仁蛋汤的做法|

虾仁蛋汤家常做法,清新虾仁蛋汤的做法

虾去皮剥好，并挑去虾线。加少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或地瓜粉）、一点点蛋清搅拌均匀。

将崇武鱼卷切片。

锅里加入凉水、姜丝、鱼卷，煮开。

加入浓汤宝，再用手一点一点下虾仁。

再煮几分钟，汤里加入盐和少许鸡精，搅拌均匀即可关火。

烹饪技巧：

（1）虾仁腌制除了加淀粉外，再加入少许地瓜粉和蛋清，就能吃出脆脆口感的虾仁羹了，类似于虾滑。

（2）没有鱼卷用花蛤/文蛤、大白菜、茼蒿、豆腐也可以的。

（3）汤要一勺一勺加盐，不够味再加点盐，慢慢尝味道，才不会太咸哦！

虾仁的家常做法

虾仁洗净用牙签挑去虾线

鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开

将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中

将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清

将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻

黄瓜洗净一切为二

剔去中间爱出水的黄瓜籽

葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状

盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡

烧热锅内放油

14成油温放入浆好的虾仁迅速滑散

1颜色变红迅速捞出待用

1迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆

1锅中留底油少许

1锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁

1略炒迅速放入滑好的虾仁

1迅速倒入碗芡翻炒

1略炒汤汁紧收即可出锅装盘

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