香酥麻花的制作方法
食材：中筋面粉200g、鸡蛋1个、油40g、温水40g、酵母1.5g、白糖30g、小苏打1.5g、盐2g。
酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别，盆里先到面粉，磕上一个鸡蛋，再放油，酵母水，白糖和小苏打。
所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩，再放回盆里醒发几分钟，因为面团里面有油，不用担心他们会粘在一起。
几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，对四折，把麻花的两头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。
麻花搓好了，摆在一起很好看的。
锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，就做完了。
香酥蜂蜜大麻花的做法 香酥蜂蜜大麻花的做法是什么
在烤盘上刷层油。(没有烤盘的可以用大些深盘子代替，但刷油最好是刷的多些，均匀些，以防发好的麻花不易拿出来)。
面团部分的材料除去水一起加入搅拌机里，然后再分次的加入水。(当然水量的根据面粉的吸水情况而增减)。
用中档把面和的7,8度筋道为止。(这时候可以取一小块面团用两个手拉回的拉伸，不易扯断是最佳的面团)。
那这面团就搅拌就好了。
取出来放在一个大些案板上再次的揉均匀。
用保鲜膜把面团盖起来，醒个15分钟左右。
用刀或刮板把这份面团切成几份长条。
再从中取一条出来，分割成一个60g的小剂子。
把小剂子放入一个垫有保鲜膜的盘子上。(这个保鲜膜也是起防粘用的)。
取一个小剂子。切面朝上，放入一小块的油酥在上面。
1在案板上揉成条。(油酥不用管它，自己搓就OK，搓的也不必太长，醒个一会为后面搓长条做准备)。
1醒完后:取一个使劲的搓长，搓的越长越好，因为面团有伸缩功能，搓的短了不够后面搓麻花的。
1取两个长条把它们两端捏紧实。(捏的越近越好，因为捏的不紧的话再发好后容易散开)。
1捏住两端，先在案板上朝相反的方向拧，然后提起两端拧起，把一头塞入另一头即好。
1最后成型。
1放入刷好油的烤盘里。
1放在温暖处发到2倍大。
1锅中倒入油烧热后转小火下入麻花。(炸麻花不能用大火，只能用小火炸制才好)。
1炸制的过程中，一边用筷子转动麻花。
20、一边快速的翻面。
2直到两面呈金黄色即可。
2然后再把麻花回下锅最好。(麻花的颜色呈老棕色是最好，也是最好吃的)。
2炸完后的麻花放在烤架上，控油，待油分控的差不多了，再用厨房纸轻轻擦去多余的油分就可以吃了。
香酥小油条的制作方法
食材：
面粉200克、小苏打1克、无铝泡打粉1克、盐少许、玉米油适量、鸡蛋一个、水约60克。
做法：
（1）准备面粉200克。
（2）加半小勺盐、一克小苏打、一克无铝泡打粉。
（3）打入一个鸡蛋。
（4）加清水搅拌成絮状，揉成面团。
（5）表面抹玉米油。
（6）盖保湿膜醒20分钟以上。
（7）醒好的面不要揉，擀成长方形。
（8）切成两指宽的长条。
（9）两个两个叠加。
（10）中间用筷子压一下，捏紧两头。
（11）油七成热下锅炸至两面金黄色。
|香酥麻花的制作方法
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