脆鱼的做法
准备脆鱼、洋葱、胡萝卜、南瓜、凤尾菇、黄豆芽。
脆鱼洗净，切块，放在碗里加入盐巴，味精，胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制一个小时左右。
将油锅烧热，将腌好的脆鱼轻轻放进锅里，油炸一会儿，马上捞起来。
将油锅烧热，南瓜和胡萝卜也油炸一下捞起来。将黄豆芽放在沸水中焯一下，捞起来备用。
锅中热油，将洋葱，凤尾菇倒入锅中翻炒片刻，加点红油混合翻炒。
将黄豆芽，胡萝卜，南瓜，凤尾菇倒入锅里混合翻炒。
将脆鱼倒入锅里翻炒片刻，即可捞起，然后煮点熟油，浇到脆鱼上，完成。
脆鱼做法是什么
首先先在鱼肉里加入盐、鸡精、醋、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉和蛋清抓匀，腌制30分钟。
然后把配菜准洗干净，用刀切好放在一旁备用。
放油下锅，把配菜炒七分熟，起锅备用。
锅里加油，把辣椒、生姜、蒜头和鱼片倒入，翻炒五分钟。
再把菜倒入鱼里，继续翻炒，闷十分钟，中间翻炒一次。
喜欢吃辣的可以的多放一些辣椒到里面。
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