葛根粉和藕粉的区别有哪些|

葛根粉和藕粉的区别有哪些

原料不同：葛根粉为豆科植物野葛的块根制成的淀粉，其味道甘凉可口，既做食用也做药用。藕粉为睡莲科多年水生宿根的草本植物—莲的肥大根茎加工制成的淀粉，一般采用新鲜的老藕。

颜色不同：藕粉会氧化变红，葛根粉无此反应：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红，藕粉保存时间长，颜色会由微红变为红褐色，这不是变质，不妨碍食用。葛根粉无这种变化，都呈白色或略带黄色，如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。

手感和口感不同：取少回许藕粉用手指揉擦，其质地比葛根粉要细腻且滑爽如脂。取少许藕粉放入口中，其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化，反而会黏糊在一起或形成团状。葛根粉闻之无明显气味，味微甜，放入口中不易融化，可能与唾液黏糊在一起成团状。葛根粉冲泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，让它自然流下后形态会呈线状。

藕粉和葛根粉的区别

估计绝大部分人在生病时候都会喝一碗藕粉水。不过也有人在生病时候不喝藕粉而是喝葛根粉水。很多人都觉得藕粉和葛根粉其实都差不多，其实这两者还是有很大区别。最明显区别就是营养成分不同，所以每个人都应该根据自己身体状况选择藕粉或者葛根粉。

藕粉和葛根粉营养成分都非常丰富。不过藕粉所含营养成分主要是人体必须维生素或者是一些微量元素，而葛根粉则是以常量元素为主。多吃藕粉和葛根粉使得身体能够充分吸收营养成分，促进身体发育，有时甚至还可以起到美白作用。藕粉主要成分是八大止咳润肺的食物之一莲藕，多吃点对人的身体是有一定好处的。

藕粉功效主要是可以清热解毒也可以促进肠胃消化，从而增强人身体活力，提高自身的抵抗力。多喝藕粉水还可以补气血，保养皮肤。而葛根粉就有很好抗癌作用，除了具有抗癌作用之外，同样和藕粉一样可以清热解毒，促进肠胃消化。

关于藕粉食用群体基本上是老少皆宜。不过对于一些高血压或者是营养不良患者，还是建议少吃有关藕粉相关食品，不然会出现一些非常严重症状。而葛根粉建议食用群体则是年龄较大的老人，老人多吃有关葛根粉相关食品能够很好防止癌症发生。

藕粉大多都是白色，但是如果一旦和空气接触之后，便会发生一些微妙变化，呈现出红色状态。主要原因是因为藕粉在遇到空气接触后，会发生氧化还原反应，使得从白色变成微红色。而葛根粉则大多都是呈现出以白色或微黄色。

藕粉和葛根粉外观也有着极其大区别。虽然藕粉和葛根粉主要呈现出片状,但是藕粉主要会出现一些纹路，这些纹路是以丝状线条为主。而葛根粉则是没有像藕粉一样有非常明显纹路，表面上都是非常光滑。而这也是我们能够从肉眼可以看出他们区别。

藕粉和葛根粉的区别

藕粉和葛根粉都是一种常见的保健品，但它们主要的区别在于性质不同、手感不同、功效不同等，藕粉保存的时间越长，也会慢慢变为红色，放在口中会逐渐的融化，而葛根粉是以白色为主，且含在口中会成为糊状物。

性质不同

藕粉

藕粉和葛根粉比较相似，但它们最大的区别是在于性质的不同，藕粉在空气中长时间裸露会出现氧化反应，其颜色也会变成红色，其时间越长，颜色也会逐渐变深，而葛根粉是没有什么反应的，主要呈为白色为主。

手感不同

葛根粉

同时它们的手感也是不同的，一般来说用少量的藕粉轻轻揉擦，和葛根粉比较的话会感觉到比较细腻，或者将其放在嘴里面尝试，通常藕粉放入口中后会逐渐的融化，而葛根粉是不容易融化，还会形成糊状物。

功效不同

藕粉

葛根粉和藕粉都是一种食疗价值很高的保健品，但藕粉是一种补血的最佳良品，经常适当服用的话能起到补血益气、健脾和胃、止血、促进消化等作用，而葛根粉可有清热解毒、生津止渴等功效。

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