绿豆汤怎么浓稠起沙 绿豆汤浓稠起沙方法
起沙的关键是把绿豆中的淀粉快速从外皮里解放出来。在煮绿豆汤之前,稍微翻炒绿豆,之后立刻加入冷水。迅速的冷热变化可以让绿豆皮变得脆弱,从而更容易破皮出沙。
大火煮绿豆15分钟以后,我们就可以将火改成小火了,此时锅中的绿豆已经变得非常的浓稠,并且绿豆皮也被捞出了大半。但是为了能够让它的口感更佳,所以就需要用小火继续慢熬。而且在这个过程中,也不要忘记搅拌,等到绿豆沙被煮成糊状以后,就可以盛出纳凉然后加白糖,再放进冰箱中冷藏了。
红豆汤怎么浓稠起沙 红豆汤浓稠起沙的妙招
想把红豆汤做到浓稠起沙,需要把豆子煮熟、煮烂才可以,在熬煮之前,最好将红豆浸泡12个小时,便于煮烂。在煮的过程中千万不要放糖,不然红豆汤就不浓稠了。熬制的火候要掌控好,刚开始用大火熬制,开了之后再转成小火。
红豆汤要慢慢熬制,你可以从刚开始的时候就用小火熬制,这样熬制出来的红豆汤才会更加浓稠。或者可以先用大火把红豆汤烧开,在煮的过程中如果表面出现浮沫的话,要用勺子把这些浮沫撇去,不然会影响口感,之后再转小火慢慢熬制。
红豆汤要煮熟、煮浓稠后才可以放糖,如果在熬制的过程中就放糖,那么很难将红豆汤熬制到浓稠的情况。一定要将红豆煮烂,只有煮烂了口感才会更软、更浓稠。
红豆汤如何浓稠起沙 红豆汤浓稠起沙的窍门
正常的红豆汤的制作基本可以遵循以下步骤。首先,把准备好的红豆洗干净,注意一下,红豆需要提前一天用清水浸泡半天或以上,然后才可以把红豆和冷水下锅一起煮。开始的时候,需要用大火煮沸,把漂浮在表面的东西捞出,然后转用小火慢煮半小时左右,等到红豆煮烂后,需要用勺子或者锅铲将红豆碾开。最后加入适量的白糖搅匀,然后关火,利用预热,焖差不多一刻钟就行了。
之所以自己煮红豆汤都是稀的,是因为红豆中的淀粉含量并是很多,不易糊化,所以自己是比较难煮好红豆汤的。如果想要它浓稠起沙,可以在煮的时候加入一些含有较多淀粉的调剂,比如糯米,这样煮出来的汤就会变得浓稠。还可以在煮好红豆汤以后,往里面直接加入少许淀粉一下,这样也能够让红豆汤会变粘稠。
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