甲鱼怎么烧好吃又营养
清炖全甲鱼，具体做法如下：
材料：
甲鱼、香菇、冬笋、火腿、猪排骨、盐、味精、胡椒粉、大葱、猪油。
做法：
将鲜活甲鱼宰杀去血，入沸水锅中烫后取出，刮去绒毛，甲膜等污物，放沸水锅中煮3分钟后捞出，剥去甲壳，挖出内脏，洗净血污，苦胆留用，再放沸水锅中煮2分钟，捞出后放入清水中浸漂；
猪大骨洗净，放入沸水锅中除去血污，斩断待用；
熟火腿、水发冬笋切成棱花形；
水发香菇去蒂切成；
姜拍松，葱打成结；
将甲鱼斩去脚爪，放入炖盆掐破苦胆，抹入甲鱼腹腔内，猪大骨围摆在甲鱼周围，加入清汤葱、姜、精盐，炖盆盖紧，放入旺火沸水蒸笼中炖2小时，质酥后取出；
将炒锅置火上，烧至四成热时，放入猪油，将炖盆中甲鱼汤倒入锅，放入火腿、冬笋、香菇、味精、葱，烧沸后倒入盛甲鱼的炖盆中，除去葱、姜、猪大骨，撒入胡椒粉，盖上盖即可。
甲鱼怎么做好吃又营养
甲鱼背朝地，剪断头部宰杀控血后洗净，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。
把甲鱼放入80度水中烫一会，剥去甲鱼身上的一层砂皮。
冬笋去壳后洗净切片、火腿切片备用。
取一砂锅，放入甲鱼、冬笋、火腿，倒入适量的清水和黄酒先大火煮开转文火炖3个小时，出锅前加适量的盐即可。
甲鱼怎么烧才有营养
步骤：
将甲鱼翻身，背朝地，肚朝天，当甲鱼脖子伸长时，迅速剪断并且清洗；
洗净后放入沸水中稍烫即可捞出，刮净黑皮；
放入沸水煮5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，除去爪尖；
将甲鱼、鸡切块，沸水氽，刮去硬盖上的脏物薄皮；
放入花生油，用旺火烧热，加入葱、姜、蒜片、八角炝锅；
烹入清汤、料酒，放入甲鱼、鸡块，烧沸后去除浮沫；
用中火烧45分钟至甲鱼、鸡块熟透，汤呈乳白色；
使用旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即可。
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