高汤的熬制方法,常见高汤的熬制方法
猪骨高汤。高汤的熬制方法:猪骨高汤。猪骨高汤的做法步骤:滚水放入猪骨头,汆烫去血水与杂质;将汆烫过的猪骨头捞起沖洗,放入锅中再加入姜片、红萝卜、洋葱;大火煮滚用捞油网捞起杂质,转中小火熬煮成高汤。
牛骨高汤。高汤的熬制方法:牛骨高汤。牛骨高汤的做法步骤:牛骨洗净,放入沸水中汆烫去除血水;捞起猪大骨,以清水沖起干净备用;玉米洗净剥除叶子;姜洗净切片状,备用;将牛骨、玉米、姜片及所有调味料一起入锅煮至沸腾;转中小火继续炖煮约40分钟,过滤材料、捞除浮沫取汤汁即可。
炖鸡高汤。高汤的熬制方法:炖鸡高汤。炖鸡高汤做法:将鸡架骨放入沸水汆烫后洗净备用,将洋葱及红萝卜切块(不要切得太小块避免熬煮时过于软烂分离);加入6000ml清水,将洗净的鸡骨放入大火煮开,撇去浮沫;加入洋葱、红萝卜煮沸后转小火熬煮约2小时。关火过滤,只剩鸡汤,冷却即成炖鸡高汤。可用密封夹链袋冷冻保存。
高汤怎么熬 高汤的熬制方法
大葱切段、生姜切片,放置备用,锅中加水烧开,放猪大骨熬2个小时;
在熬的过程中要漂去水面浮沫,接着在锅中放入姜片,搅拌熬20分钟,再放入切好的葱段和盐;
然后开小火熬1个小时,然后关火,盛出即可。
汤粉熬制高汤方法,汤粉熬制高汤做法
材料:粉干、瘦肉、香菇、青菜。
香菇,青菜洗净,瘦肉切片,粉干焯水。
锅中放入油烧热放入大蒜,葱炝锅,放入适量的水烧开。
水烧开放入粉干在烧开后放入香菇和青菜即可。
出锅后可放些香油。
主要用本地猪的筒骨腿、猪排大骨牛骨牛排等材料上。加上秘制的配料,味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩。
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