新鲜牛肉怎么保存|

新鲜牛肉怎么保存

新鲜牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

冬天新鲜牛肉怎么保存

新鲜的牛肉如果在冬天的话，应该放在冰箱冷冻或者室外温度较低的话可以放在室外。最好不要放在室内，因为放在室内的话，室内温度较高，容易使牛肉滋生细菌，从而导致牛肉变质。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克，欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

冬天新鲜牛肉怎么保存

将新鲜牛肉切块后分袋装好，放入冰箱内的冷冻格进行冷冻，温度设置在负18℃左右;将牛肉洗干净之后切成条状，放入调味品搅拌均匀后晾起来，就可以风干保存;把牛肉用大火煮熟，再放置烤箱内烘干水分，这样可以保留新鲜牛肉的口感。

冷冻

冷冻是食物保鲜的最佳方式，将牛肉切块之后分袋包装冷冻。但是注意牛肉的冷冻温度应该在负18℃左右比较合适，因为如果温度太低会破坏牛肉的味道和质地，解冻的时候新鲜牛肉就不好吃了;如果温度太高牛肉又会滋生细菌。

风干

风干是一种古老的保存方法，将牛肉洗干净之后切成条状，在碗里加入生抽、老抽、食盐等调味料搅拌均匀并腌制，腌制一晚上之后就可以将牛肉条挂起来了。将牛肉条挂在室内通风，再过一天之后将牛肉条放置烤箱内烘烤即可。

腌制

将牛肉切块，用沸水焯一下之后捞出，加热油锅并且再加入酱油、食盐、白糖、辣椒粉等作料，用大火将牛肉煮熟之后放置烤箱烘烤。用这种方式烘烤的牛肉可以保证至少五个月的保质期，而且还可以保留新鲜牛肉的口感。

|新鲜牛肉怎么保存