土豆丝切好过夜变黑了还能吃吗|

土豆丝切好过夜变黑了还能吃吗

能吃。

土豆内含一种叫做青花素的物质，削掉皮后，直接暴露在空气中会和氧气发生氧化作用从而变黑。土豆种含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀、钢丝球接触后就会发生反应，产生鞣酸铁或鞣酸盐，从而变黑。

很多朋友把土豆切好后没吃完，发现土豆变黑了，扔掉觉得可惜，但是又不知道有没有变质，还能不能食用。其实大家可以消除自己的顾虑，我们可以肯定的是切好后颜色变黑的土豆是可以继续食用的。

土豆丝切好变黑了还能吃吗

没变质就可以吃。

土豆切丝后发黑是因为没有了外皮的保护，土豆内部在空气中暴露过久出现了氧化反应，土豆中的淀粉遇到空气产生氧化变成黑色，这样的土豆还是可以食用的，只是菜品卖相一般，但不影响正常食用，正常情况下淀粉会在空气中变成红色或黑色，只要没变质的话，吃了是不会对人体健康造成伤害的。

土豆丝变黑了还能吃吗

视情况而定。一般生活中土豆变黑的情况都是因为土豆在接触空气之后出现的氧化，可以继续食用，对身体没有影响。有的土豆变黑的原因可能因为出现变质，这种变质而变黑的土豆则不可以继续食用，食用之后会对身体健康造成一定影响。

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