馅中馅蛋黄酥的做法
300克面粉、90克油、105克水、一个鸡蛋、30克糖、5克奶粉混合，用面包机和面25分钟。这个配方做出来是表面有裂纹的，表面没有裂纹的把300克面粉换成190克高粉加110克普通面粉。
180克面粉、90克油活成油酥。
鸭蛋黄150度烤10分钟，放凉备用。
90克冰皮粉加90克开水活成面团
10克冰皮包裹住蛋黄
30克豆沙包裹住冰皮和蛋黄
包好的馅
30克面包15克油酥，包成剂子，按平。
擀成舌形
卷起来
1再擀开
1叠起来备用
1擀成皮
1放上肉松和包好的馅料
1包成坯子，放到烤盘上。
1刷蛋黄液
1撒些黑芝麻
1烤箱180度上下火30分钟。温度、时间按自己家烤箱调整吧。
蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做
传统蛋黄酥一般使用的是猪油，它是蛋黄酥的灵魂。今天就为大家讲解一下用猪油做出正宗的蛋黄酥。
准备好肉松，猪油各70g和75g，糖38g，水70g，低粉190g，低粉150g，咸蛋黄，豆沙。首先在碗里加入低粉190g，猪油70g，水70g，糖38g，混合成油皮材料，盖上保鲜膜，静置30分钟。再在碗里放入低粉150g，猪油75g，混合成油酥材料，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。
把咸蛋黄浸泡白酒，放入烤箱温度180度，烘焙 5分钟。接着把豆沙包入蛋黄和肉松，油皮分成20份，油酥分成20份，油皮内包入油酥。擀成椭圆形，卷起从上往下，继续盖上保鲜膜，松弛20分钟。
然后再次擀开卷起，面团垂直放于桌面，压扁擀开，包入馅料收口朝下。包好收下的放入装盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻。最后放入烤箱，温度180度，烘焙时间30分钟，到时取出即可。
蛋黄酥的做法 蛋黄酥怎么做
材料：咸蛋黄、猪油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖
步骤：
碗中放入低筋面粉190g，猪油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料，揉成团盖上保鲜膜静置三十分钟；
低筋面粉150g、猪油75g混合成油酥材料，同样揉团盖上保鲜膜静置三十分钟；
咸蛋黄浸泡白酒后放入烤箱，180度烤五分钟，豆沙包入蛋黄；
油皮分成20份，油酥分成20份。油皮内包入油酥，擀成椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟；
再次擀开卷起，面团垂直放于桌面压扁擀开，包入馅料；
刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱180度烤30分钟即可。
|馅中馅蛋黄酥的做法
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