怎么去除野兔子的土腥味儿|

怎么去除野兔子的土腥味儿

加姜可以去除野兔子的土腥味儿，以下为操作方法：

材料：

野兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量等。

做法：

兔子洗净剁块；

兔子肉用水焯一下；

热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

接着放料酒、老抽、盐、糖；

梭鱼为什么有土腥味

鱼的腥味来自鱼身上本身的鱼线，新鲜鱼由于不适当的处理和储藏而导致的微生物、酶作用或自动氧化，很多淡水鱼蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼类往往带有土腥味。去土腥味的做法，先去鳞清汆，再用旺火炖熟，味道鲜美无比。香橙沙梭鱼，此菜做法是将鱼宰杀剔骨，鱼肚向两旁展开，腌制数小时后定形，裹以脆粉，入油中炸至鱼呈金黄色，整齐装盘。香橙酱装在橙子精制而成的容器内，展开的鱼身宛若飞鸟展翼，精致美观。食时浇以香橙酱，其味酸甜可口，香脆无比。沙梭鱼的做法是先将沙梭鱼洗净去头尾，留中间段，沾生粉入锅炸约5分钟，下料葱末、葱末、蒜末、辣椒末炒香下沙梭鱼，调好味炒均匀。

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