低筋面粉可以做面条吗| - 寺庙

低筋面粉可以做面条吗

低筋面粉不能拿来制作面条，由低筋面粉制作出来的面点有蓬松、柔软的特点，用它制作出来的面条会容易断裂而且没有嚼劲。

低筋面粉可以做面条吗|

想要制作面条，应该选择使用高筋面粉这样筋度高的面粉，它内部的蛋白质含量在13.5%左右，这种面粉制作出来的食品有弹性高、嚼劲大的特点，符合真正的面条应该有的条件。

用高筋面粉制作面条的方法非常简单，只需要先往它内部加入清水揉成面团再盖上保鲜膜醒发十分钟左右，再把揉好的面团擀成薄片并切成条状放入锅中熬煮，这样就制成了一碗有嚼劲的面条。

低筋面粉可以烙饼。

具体做法：

（1）把鸡蛋，盐，油，水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加葱花搅拌至完全没有面疙瘩。然后放一旁醒几分钟。

（2）开中火，用平底不粘锅，在锅里倒一点油，把面糊从中间倒下去，调好后的面糊一倒下去就很均匀地向四周散开,摇晃锅子面糊也很快流动。如倒下去的面糊不规则向四周散开，说明面糊太稠了，在面糊里再加一点水。

（3）当面糊表面变成金黄色，且摇晃锅时面糊已经不动了时，就可以翻面煎了。(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲。但技艺如不娴熟最好不要这样做!)翻面后可以盖锅，不盖也可以。

（4）当面饼两面都变成金黄色时，盛出面饼，鸡蛋饼就做好了。可以根据口味加各种作料，吃法随意。

做包子是可以用低筋面粉的。

用低筋面粉口感比普通面粉好，用低筋面粉做包子，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。通风良好的话发酵1.5小时，整形后再发半小时就基本可以了。

蒸包子判断生熟有以下几种方法：用手轻拍包子，有弹性即熟。撕一块包子的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。手指轻按包子后，凹坑很快平复为熟包子，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

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