如何清炒山药
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口，又有益身体。
原料：山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。
做法：
将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮。生的山药汁会使手部皮肤瘙痒，去皮前开水烫一下即可；
山药去皮后切菱形片，切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色；
将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干；
盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用，口感香脆爽口。
注意事项：山药与甘遂不可一同食，用也不可与碱性药物同服。
怎么清炒山药 清炒山药方法
食材：山药适量、胡萝卜适量、生姜适量、大葱适量、大蒜适量、辣椒适量。
将山药去皮切片，放入水中泡着。将辅料切好。
冷锅放油，爆香生姜、大葱，再放入山药和胡萝卜，翻炒，放入少许清水，大火烧干，放入生抽调味，美味营养的清炒山药就做好了。
清炒山药窍门
准备食材之后，将山药和胡萝卜切片备用，此时将山药片放入清水中浸泡30分钟。清炒山药的窍门就是浸泡山药，这样去除山药的黏液之后炒出来的山药片更加爽口。将山药炒熟之后放入清水焖煮，最后加入调味品翻炒即可出锅。
步骤1
准备食材：山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品。
步骤2
将山药和胡萝卜去皮之后切片，并且把山药片放入清水里浸泡30分钟。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液，用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅，而且山药片吃起来口感会更加清爽。
步骤3
热锅烧油至七分热之后，往锅里放入蒜末煸香，再放入山药片、胡萝卜片一起进行翻炒，调至中火之后加入生姜、大葱继续翻炒至胡萝卜颜色变深。
步骤4
炒熟之后放入清水焖煮，等清水烧干的时候，往锅里加入辣椒、生抽以及食盐继续翻炒，最后等汤汁变粘稠状的时候就可以将山药出锅盛盘。
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