卷心菜泡菜做法
卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。
菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。
处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。
洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。若是盆子，就用手拌匀即可。
冬天的蔬菜口感好，约盐渍20到30分钟；夏天蔬菜较硬，至少要盐渍1小时让卷心菜出水，盐巴用量会影响出水时间，因此也别腌太久，叶菜会软烂还会太咸。
盐渍好的卷心菜用冷开水清洗干净，尽量挤干水分。
用冷开水清洗蒜头与辣椒，再将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的1/3，把糖搅拌均匀，试一下味道，必须酸一点甜一点。
将清洗干净的卷心菜塞入罐子里，糖醋水必须淹过卷心菜。盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
怎样做卷心菜泡菜
卷心菜泡菜的做法：
1，按自己的喜好的切法处理好卷心菜。
2，处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，洒上盐巴，摇晃让盐巴均匀。
3，盐渍好的卷心菜将它们与白糖、白醋一起放入罐子，加冷开水至罐子的三分之一。
4，盖上盖子，放入冰箱半天以上，即可食用。
5，食用时，用干燥器具盛装适当的量，再拌入少许香油会更加可口。
如何用卷心菜腌制泡菜
食材：卷心菜、辣椒面、姜、大蒜、八角、冰糖、盐。
制作方法：
卷心菜去掉根部，洗干净，用手撕成片状；
容器里加半碗清水，再加盐、冰糖、八角，慢慢搅拌至盐和冰糖化开，便于入味均匀；
把卷心菜放入盐水中，拌匀腌制1个半小时；
芹菜洗干净，切成四五厘米长的菱形块；
姜、大蒜切成粒，小葱切成葱花；
把腌好的卷心菜用清水冲洗一下，沥干水份；
容器里加入卷心菜、辣椒面、姜、大蒜拌匀；
放入冰箱存放半个小时即可装盘，撒上葱花即可。
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