虾油与鱼露的区别虾油与鱼露有哪些不同| - 寺庙

虾油与鱼露的区别虾油与鱼露有哪些不同

原料不同

虾油与鱼露的区别虾油与鱼露有哪些不同|

虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼。

颜色、味道不同

虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口，而鱼露大多是红褐色或者琥珀色，味道带有咸味和鲜味，呈水状且透明。

用处不同

鱼露多用来腌菜、拌小菜等，而虾油是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿等。

虾油的主料是虾，制作时需要选择新鲜的虾，加入适量的食盐腌制，或是将其放置油锅中炸半个小时的时间，取出便可制作成虾油，大多是用来拌凉菜，鱼露的主料是鱼，需要加入食盐，后期经过分解制作成鱼露，用途较为广泛。

虾油与鱼露的区别

主料

从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的，虾油的主料是虾，而鱼露的主料是鱼，因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。

制作过程

鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼，加入适量的食盐，等一个的时间将其分解制成鱼露，成本较低，虾油制作时需要取鲜艳的虾，加入适量食盐，或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油。

用途不同

鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等，售价比较低，而虾油通常是用来拌凉菜，例如虾油瓜条、虾油香蒿，造价比较高，质量较好，目前市面上并没有零售的，大多是由饭店加工。

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