羊煲做法,羊肉煲的做法步骤
羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。
马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。
大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。
烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。
锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。
加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。
放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
马蹄羊肉煲的做法,正宗羊肉煲的做法
羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁；
热油锅，爆香生姜；放进羊肉，大火爆炒；溅入白酒，继续大火煸炒；
羊肉煸炒透后，加入马蹄、胡萝卜、竹蔗；加入2大勺柱候酱；翻炒均匀，加入1小勺白糖；加入没过羊肉的清水；
大火煮开，转小火焖至自己喜欢的口感，有人喜欢有点嚼头的，有人喜欢酥烂的；
大蒜切段；加入少量老抽；加入大蒜段；大火收至酱汁浓稠；转入砂锅；小火加热5分钟，关火即可。
砂锅保温性好，冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
广东羊肉煲的做法,制作广东羊肉煲的步骤详解
羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。
锅下油爆香姜蒜片。
倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。
沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。
加红烧酱油翻炒均匀。
再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。
烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。
焖至羊肉变焾。
放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉。
1放入新鲜虫草花和蒜苗段。
1微煮片刻即可。
|羊煲做法,羊肉煲的做法步骤
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