海蜇怎么处理方法|

海蜇怎么处理方法

海蜇的刺丝囊含有毒液，需经过食用盐加白矾盐渍3次(俗称三矾)，再榨去其体内的水分，使鲜海蜇脱水，才能让毒素随水排尽。然后用80℃的水烫，添加姜、醋等拌食。海蜇的伞体部和口腕部一般分开加工，口腕部俗称“海蜇头”，伞部俗称“海蜇皮”。

海蜇怎么处理方法

海蜇又名水母，主产于中国东南沿海，通常在8-9月间成群浮游于海面。

海蜇伞部呈半球形，中胶层厚而坚硬，口腕8个，其上方有8对褶皱的肩板。

海蜇整体呈皱缩的不规则块状，表面灰棕色，新鲜时多为青蓝、暗红、黄褐或沙色。海蜇质柔韧，气微腥，以个大、完整、色灰棕者为佳。

如何处理新鲜海蜇

可以将新鲜海蜇进行腌制处理，具体有以下两种方法：

按500克海蜇、50克盐、5克矾的比例对新鲜海蜇进行浸泡，先用温开水将矾和盐溶化，等溶液冷却后倒进坛子里，以溶液没过海蜇为标准，然后密封即可；新鲜海蜇分层次放在开口较小的坛子里，在海蜇上撒上盐，然后在坛口放一层盐，密封即可。

鲜海蜇怎么处理才能吃

鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，买回来的新鲜海蜇一般要用食盐、明矾经过3次加工、腌制，滤去水分后才能去除毒素。

加工完毕，在海蜇食用前还要经过反复浸泡、漂洗，脱去食盐、明矾，清洗完后还需将海蜇用食醋浸10分钟以上，因为富在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，这样就可以杀死附在海蜇上的副溶血性弧菌，这样之后食用起来较为安全。

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