蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。将买回来的螃蟹，用刷子清洗干净，锅中放适量水，加入少许的料酒或紫苏，料酒和紫苏都有去腥、提鲜作用。
肚皮朝上。螃蟹上蒸锅时，肚皮朝上，可以防止蟹黄流失，蒸出来后的螃蟹更饱满！
多放姜片。我们都知道蟹属寒性食物，吃多寒性的东西对人自身是不好的，所以要多放点温性的东西来缓和它的寒性，姜就是最好的选择，不仅属温性，还有去腥效果也不错。
掌握时间。一般是水开后再蒸15分钟即可。螃蟹也分公母，公的蒸12分钟，母的蒸15分钟，因为母蟹一般较肥多膏，所以用的时间有所不同。
吃的时候不妨弄点姜醋蘸料，这样再也不用担心它是寒性食物，你会吃得更开怀，更过瘾！
蒸螃蟹冷水还是热水下锅
螃蟹可以用冷水或热水煮。它们有自己的优势：
1.冷水蒸螃蟹的好处
一般来说，冷水蒸的螃蟹更鲜嫩。喜欢蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸煮时，产生的蒸汽会慢慢流入锅中，可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的新鲜度，使蟹肉味道鲜美，蟹腿不易脱落。
2.热水蒸蟹的好处
当你用热水蒸螃蟹或在水沸腾后蒸螃蟹时，蒸螃蟹卵更美味。如果你喜欢吃蟹黄，你可以选择用热水蒸。
因为锅里的热水会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固。清蒸蟹黄，干脆可口。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
在蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅应该视情况而定。
如果是冷冻螃蟹，建议用冷水下锅，因为在加热的过程中螃蟹会逐渐解冻，然后缓慢加热，冷冻螃蟹在冷水下锅的情况下，受热均匀，不会出现外熟内生的情况。
如果是新鲜螃蟹，则建议用热水下锅，新鲜螃蟹的味道比冷冻螃蟹的更鲜美，热水下锅可以最大程度的锁住螃蟹的鲜味。
螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪酸、碳水化合物及微量元素等，食用螃蟹不仅对身体有很好的滋补作用，而且对结核病的康复也大有补益。
但需要注意的是，患有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用螃蟹时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
|蒸螃蟹冷水还是热水下锅
蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅 蒸螃蟹冷水还是热水下锅 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅