猪小肠怎么刮成肠衣| - 寺庙

猪小肠怎么刮成肠衣

想将猪小肠刮成肠衣，要将其放入温水中浸泡，将外部的肥肉、粘膜清除干净，然后将猪小肠翻过来，用清水将污渍清除干净，再用食盐将黏液搓掉，最后使用勺子将猪小肠上的红肉刮除，使其变为白色半透明状即可。

猪小肠怎么刮成肠衣| 猪小肠如何刮成肠衣

清洗方法

想将猪小肠刮成肠衣，首先要对其进行清洗。将猪小肠放入温水中，浸泡五分钟后，将外部的肥肉和粘膜清除干净，然后将猪小肠套在水龙头上，利用水流将其翻过来，再向小肠上涂抹食盐，不断揉搓，将黏液清除即可。

刮除方法

将猪小肠清洗干净后，要将其平铺在案板上，使用塑料饭勺，从顶部开始刮，将猪小肠上的红肉全部刮除干净，等待猪小肠变为白色半透明状后，再将其使用盐水搓洗一遍，用清淘洗干净，肠衣就制作完成了。

保存方法

保存肠衣的过程中，要将其表面残留的食盐等物质清除干净，然后向肠衣中吹气，挑选不漏气的肠衣放入碗中，加入食盐，再使用保鲜膜将碗密封后，放在冰箱的冷藏层中即可。

猪小肠洗干净做肠衣首先需要清洗内壁，使用筷子将猪小肠翻过来，然后翻入盐粒中进行揉搓清洗，然后使用菜刀将猪小肠表面的杂质去除，同时将小肠的内层和外层分离，需要注意清洗的过程中力度不能过大，以免损坏肠衣。

猪小肠做肠衣的清洗方法

清洗内壁

猪小肠洗干净做肠衣首先应该清洗其内壁，首先将猪小肠放入水中进行揉搓清洗，外部清洗干净后使用筷子将猪小肠翻过来，然后放入盐粒或者食用碱中进行揉搓，最后使用清水冲洗干净。

内外层分离

猪小肠清洗干净后使用菜刀刮除其表面的油脂或者一些其它的异物，然后双手捏住猪小肠的开口处，慢慢揉搓使表皮薄膜和内层分离，最后使用筷子或者木片将肠衣上的杂质刮除即可。

注意事项

猪小肠清洗时力度不能过大，以免在使用菜刀或者木片刮除异物时导致肠衣出现破损的情况，可能会影响之后的制作灌肠，或者将肠衣的破损处最为灌肠的接口处理，避免肠衣浪费。

猪小肠卷缠法可以先顺着撸十至二十段作为肠卷芯，然后用肠皮缠绕捆扎形成捆扎层好形成生肠卷，再将生肠卷用卤水汤汁卤煮入味后形成卤制食品的肠卷。因为缠得紧，切片后一点也不会散开，嚼在嘴里香香脆脆，特别有嚼劲，弹性。可以切片吃，可以一圈一圈拆着吃。是特别好的休闲小吃，下酒的必备佳品。

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