梅州鱼生做法
制作过程与宁化生鱼脍相若，先把草鱼漂浸，然后快速除鳞、去内脏、去骨，再把鱼肉切成薄片。
特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾干水份。
进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥，佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜叶、辣椒、胡椒等，分别用小碗盛载。
吃时先挟生鱼片放进醋里浸约半分钟，然后用勺子把佐料舀到自己碗里，佐料可依照个人喜好决定种类和份量，再把生鱼片放在最上面，然后一整碗扒进嘴里。
鱼生
昏黄的灯光散落，寂静的灰尘在空中起舞。
月光透过窗棂，倾泻满地白银。
“又是下雨的一天啊。”赫尔顿叹了口气，白雾在他的眼前形成一团团无法散去的阴霾，使他的面色既朦胧又僵硬。他的声音沙哑模糊，像是从石磨上磨出的沙砾，撒落在地上，发出一次次沉闷的回响。
他的双手不断的揉搓，那表皮已经被什么所磨破了似的，在上面皱起的皮块块相连，甚者已经露出了里面猩红的，脆弱的肉。不知是否幸运的是，他的手上结了一层厚厚的茧，这层茧已经在他手上有数十年了，自从赫尔顿在这片海打渔为生起，他那双属于年轻小伙子的娇嫩的手就已经要为此献祭了--为了谋取大海给予他的无限财产。因此这层茧每个人见到他那一双手都会在刹那间想起他这个人。
“咳...咳.......”赫尔顿开始咳嗽，他用手捂着自己的嗓子，那坚硬的喉结好似一块生锈的铁，上下微微的滑动着。终于，一口浓痰从他的嘴里吐出。
赫尔顿转身要去拿一块布，一抬腿，便好似听到身体里的骨头在嘎吱作响，他的眉头紧紧蹙在一起，锐利的眼神中闪出绝望的光，那光并不澄亮，只是微微的闪烁着。那块布就挂在床头上，在昏暗的灯光下泛着沉闷的光。赫尔顿得手在稀薄的空气中微微颤抖，终于碰到了那块布。僵硬的布与赫尔顿的手已分不清颜色，是啊，一层腐朽的树皮和一块充满污渍，散发着霉味的布又怎么有区别呢？赫尔顿微微抽动嘴角，干涸的皮肤似乎下一秒就要炸裂，但他还是笑了，笑不肯屈服的自己。
“吱......”一扇单薄的木门开了，浓墨般的夜色浸湿了眼眸。“赫尔顿先生。”一个温和的声音传来。
广东梅州肉丸做法和配方,怎么做广东梅州肉丸
挥丸（手工制作）：鲜猪腈肉（500克）、精盐（20克）、味粉（4克）、清水（10克）、薯粉（30克）。
将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀，打成腈肉胶。
用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，就做好了。
|梅州鱼生做法
广东梅州肉丸做法和配方 怎么做广东梅州肉丸 梅州鱼生做法 鱼生