为什么山药糕不凝固
山药糕不凝固，主要因为淀粉的比例不好，加入的淀粉太少，才会导致不凝固的原因。
山药糕属于中国美味糕点类食品，制作原料有山药，面粉，澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。
山楂糕不凝固怎么办 山楂糕为什么不凝固
制作出来的山楂糕不凝固，主要是因为放入的糖太少，可以放进冰箱里冷藏一下，等其凝固即可。或者加入适量布丁粉、QQ糖，再次进行加热，晾凉冷却，即可使山楂糕凝固。除此之外，把山楂熬成酱后倒在烘焙用吸油纸上，用家用食物风干机吹一晚上，就成了山楂糕。
山楂糕不凝固怎么办
山楂糕是一道流行于北方地区的传统民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。山楂历来为我国北方山区特产，而山楂糕则是我国北方民间的传统小吃。山楂糕切成雪糕大小俗称山楂冰糕，在旅游景点、学校门口等人群旺地摆摊售卖，收益颇丰，有很多人从事此业，值得借鉴。
山楂糕的制作方法：
选择新鲜、无病虫害的山楂果实，或利用山楂罐头的下脚料，剔除杂质、烂果，用水洗净阴干；按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤、果胶等按比例混合，并在锅中煮沸5分钟，至果肉软烂捞出果实、捣烂，再将铺中水倒入搅拌均匀。
用钢丝筛滤出果泥，滤液再放入锅内熬煮，边煮边搅拌；约半小时分锅，将果浆倒入搪瓷盆内，厚度为5～7厘米，冷却后凝结即为成品；根据需要切成条状或块状，再用玻璃纸包装起来即可。
巧克力为什么不凝固
巧克力不凝固的原因有二：一是巧克力在制作过程中奶油或黄油加入过量，导致巧克力密度过低；二是外界温度过高，达不到巧克力的凝固点。
解决巧克力不凝固的方法有两种：
在巧克力制作过程中加入更多巧克力粉，使巧克力密度加大，容易凝固。
降低巧克力外界温度，将其放入冰箱冷藏或冷冻使其凝固。
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