花菜怎么清洗利于保存|

花菜怎么清洗利于保存

初步清洗：手握住花梗部分，在水笼头下旋转，让水流到花蕾及花梗，接着泡水5～10分钟，也让小虫浮出来。

刷洗：将花椰菜剥成小株，再利用牙刷＋流动的水，在水笼头下刷洗，这样同时也能刷掉藏在更里面的虫。

处理花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕掉较粗的纤维。

烫：稍微烫一下即可捞起做料理用。

在上述的初步清洗中需多加一步“加小苏打粉清洗果蜡”：取一洗碗盆，放入少量小苏打粉及水，用手拌匀，放入花椰菜，泡约5分钟后，再用清水洗一次。

什么样的花菜利于保存

看颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜）。

看花球：选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

看叶子：叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。

花菜怎么保存

秋凉时，把菜花带根挖起，一个个根朝地码在窖内，地干可以少洒点水，保持窖内低温和高湿环境，可贮2个月。

将秋菜花装筐，在通风库内堆码，或放在菜架上摆2～3层，上面盖一层薄膜保湿，减少脱水。贮藏初期要加强通风散热，尽量使库温迅速降低至贮藏适温。中期要保温防冻，同时要保持较高的湿度，防止脱水萎蔫，可贮1～2个月。

将适当晚播，在贮前尚未充分长成的花球用绳束好外叶，带根挖起，移植土窖或事先挖好的沟窖，或温室内，紧密地栽到土里，浇一次大水，使其在冷凉的环境下尚能继续缓慢生长，边贮藏边长成，可到新年或春节前上市供应。

将带包叶的菜花装筐，在冷库内堆码，或轻轻把菜花在菜架上摆2～3层，避免碰、擦伤，适当预冷，上面盖上薄膜保湿，控制库温在0℃～1℃，相对湿度90%～95%，经常检查，可贮2个多月。

若用0.02毫米厚聚乙烯薄膜单花包裹，或用薄膜袋单个套袋包装，再装到筐里或木(纸)箱里，在冷库、内堆码，效果更好，但贮2个月左右，应倒动一次，除掉外叶，因此有时外叶开始腐烂，避免传染花球，可贮2～3个月。

在通风库内将筐(箱)装菜花，或在架上摆放的菜花，采用薄膜塑料大帐罩封，在顶部放置5%菜重的乙烯吸收剂。入贮初期，库温较高，菜花呼吸强，蒸发快，因此前半月，应每天打开帐子，通风换气一次，以后每隔5～7天揭帐通风一次，并及时擦去帐内的水珠，开帐检查时若发现外叶开始腐烂，应及时去掉，并再封上帐子，管理的好可以贮2～3个月。

---

|花菜怎么清洗利于保存

什么样的花菜利于保存 花菜怎么保存 花菜怎么清洗利于保存