臭豆腐发酵方法
将豆腐打成小块。
青方四块，适量就可以。
加水和料酒将青方调成汁。
调好的汁将豆腐块泡上。
盖上盖子，可以放冰箱里，进行发酵，等待一天。
锅内放油加热，放入豆腐煎。
煎好后，洒上烧烤料，完成。
怎么发酵臭豆腐
把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油，然后把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。
把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。
将豆腐水压干水后，用刀将豆腐切块。
将把切好的豆腐整齐的放在盒子里，每块豆腐之间留一点间隙。
用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
制作臭豆腐的方法,臭豆腐怎么做
材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。
将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；
根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了；将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面；将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直到器皿装满；盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功了。
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