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煎豆腐的技巧是什么|

煎豆腐的技巧是什么

锅子要烧热:锅子一定要热,就不会让豆腐黏锅。开中火等待2分钟,再将手掌与锅平行,当有接近烫手的感觉,表示温度足够,即可倒入油,油温升高才能放入豆腐。

煎豆腐的技巧是什么|

保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感。

动锅不动铲:煎豆腐时可以透过转动锅子,让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中请勿用锅铲去移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花。

不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不可急着翻面,豆腐下锅后静置2~3分钟煎至微焦;若晃动锅子时豆腐能够自由在锅中移动,代表受热面已经煎好,即可翻面。

煎豆腐的怎么煎

把豆腐切成5厘米的方块;

将切成块的豆腐放入;

锅里用淡盐水煮一下,水温不要太高.捞出,控干水分;

把蘸上鸡蛋的豆腐煎成金黄色,放到碗里;

辣椒盐,鸡精,醋,一点酱油放入一碗中,烧热的油浇在上面的过程就像炸制辣椒油,做好后淋在豆腐上即可。(调料可根据自己口味搭配)

煎豆腐的做法是什么

豆腐的做法是很多的,可以煎豆腐,炸豆腐,还可以炖豆腐,煮豆腐,闷豆腐,做出来的味道都不同,而这一刀简简单单的家常煎豆腐,喷香而美味十足,加上豆腐独特的口感,想想就非常美味,那么煎豆腐的做法是什么呢?

煎豆腐做法:

食材:豆腐、葱、生抽,少许盐还有油

做法:

葱洗净切末,葱白葱绿分开,豆腐切成大约1.5cm厚长约5cm的厚片;

锅里烧油,爆香葱白;

加入豆腐,中大火煎,煎至定型焦黄色后翻面继续煎至焦黄色;

加生抽和少许盐调味,加少许水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一会入味,最后撒葱绿即可。

注意:煎豆腐的时候火不能小,大火可以迅速把表面煎至焦黄,小火慢煎会让豆腐水分丧失,而失去嫩滑的口感。


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