罐装腐乳长白霉能吃吗|

罐装腐乳长白霉能吃吗

罐装腐乳长白霉不能吃，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损。

食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。

腐乳长白霉还能吃吗

腐乳长白霉是可以吃的，豆腐乳上的白点是络氨酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的。腐乳随着浓度增大会形成小白点结晶，属于正常现象，无毒无害，但口感不好，较硬，吃腐乳的时候可以直接剔除。

香肠长白霉了还能吃吗 香肠长白霉了还能不能吃

根据情况决定。长霉无异味：香肠长白霉，但是没有异味以及腐烂变质的情况，可能不是发霉，而是香肠存放时间过长出现的白色盐点，这种现象在腌制腊肉食物上也经常出现，可处理干净之后继续食用。

长霉有异味：如果香肠长白霉之后，还带有腐烂气味，这种情况下不能吃，这样的香肠已经发生了变质，虽然霉点只在表面可见，但内部也不可避免的遭受了污染，而且霉菌毒素经过高温无法完全去除，若继续食用可能会对人体的健康造成伤害，最好尽快扔掉处理，以免误食。

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