煮羊肚怎样去异味|

煮羊肚怎样去异味

去除羊肚异味可以用粗盐加面粉反复揉搓羊肚，因为面粉和粗盐颗粒可以起到带去羊肚上面发出异味的脏物。羊肚是指羊肚子的器官。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。羊肚可用于煮汤，煮汤前最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。

羊肚怎样去膻味

用食盐和白醋混合的清水浸泡羊肚。食盐和白醋可以使胶原蛋白改变颜色并缩合，食盐有很高的渗透压作用，盐醋作用使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的目的。

用干燥的玉米粉清洗羊肚。清洗羊肚不用碱面，碱面有腐蚀性，不易清除掉肚壁粘液，用干燥玉米粉可以将粘液清洗干净，从而去味。

用花椒水、白酒、生姜片焯烫羊肚。在锅里放入花椒、白酒、生姜，然后焯烫羊肚，可以很好地去除羊肚的膻味。

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