泡小米怎么保存
将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂，储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
小米（Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。（图片来源于中国植物图库）
怎么泡小米椒
原料：青红小辣椒，水， 盐，干花椒，老姜片，白酒
步骤：
小火烧干发热后，将姜片与干花椒一起放进锅里，小火炒香，放盐和冷水烧开放凉；
向锅里倒入适量白酒，轻轻搅拌一下，然后倒入洗干净的泡菜坛，放入青红小辣椒即可。
注意：泡菜坛最好选择坛口密封严密，不透气的。这样才能使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。
泡制的各种蔬菜入坛前，一定要洗净晾干。另外，取泡菜时使用的筷子，切不可带油或水。
小米椒怎么保存
小米椒保存可以把小米椒清洗干净，之后去掉辣椒根，自然晾干之后放入保鲜袋中，最后放进冰箱冷藏室即可。使用的时候不需要解冻，直接入菜就可以。这个方法很简单也很实用。
还可以把小米椒放在阳光下晾晒几天，直到水分蒸发为止。这样做好的辣椒干更方便存储，而且晾晒干的辣椒不容易变质。
小米椒是生活中不可缺少的食材。虽然口感比较辣不过好多美食的制作都少不了它。用小米椒炒出来的菜会特别香，炖出来的肉吃起来口感也会特别好。
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