渣饼的做法
适量面粉放盆中，加热水和面。一边往盆中倒热水，一边用筷子不停的搅拌，将面粉搅成雪花状即可。
将面粉揉成面团。
这个时候，面团会显得比较干，用手沾凉水继续揉面，一直揉成一个表面光滑，比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了不能再用热水了)。
鉴别一个好的面团的标准，那就必须是：盆光，面光手光。
活好的面团盖湿布醒30分钟。
油渣放案板上，切碎。
大葱切成葱碎，将油渣和大葱放盆中，加少许酱油 ，五香粉 一点白糖适量食盐。
最后加几滴香油，少许食用油(食用油只放一点，别太多，油渣本身就是很油腻的东西，放多了油就会很香很香的)搅匀成油渣馅。
醒好的面团放案板上揉匀用擀面杖擀成一个大的面片。
将油渣馅放面片上摊匀。
1从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段，两端捏紧封口。
1将面剂子折成三折擀成饼状。。
1放电饼铛中两面烙成金黄色即可。
脂渣的做法
五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时；
锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来；
如果有条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。
|渣饼的做法
渣饼的做法 脂渣的做法