淡奶油打发稳定小秘方
夏日稳定打发淡奶油的方法
添加吉利丁粉
吉利丁粉能够使打发的奶油足够坚硬，比较合做较厚的蛋糕馅料或者裱花。添加较多吉利丁，的确会使淡奶油更加稳固，但是同样也会导致淡奶油口感的变化，口感会部分失去淡奶油轻盈蓬松的入口即化，而有点点偏向慕斯的绵密。
贝壳推荐添加量不超过1%，这样在损失较少口感的同时，可以换取长时间的花型保持。
制作方法：以250g淡奶油为例，需2-3g吉利丁粉，10-15g水
将吉利丁粉和水倒入小碗中，搅拌均匀。然后将小碗放在热水中隔水加热，期间不断搅拌，直至吉利丁粉全部溶解；
取出小碗，冷却至室温（需时较长，约7-10分钟）；
从冰箱中取出搅拌碗，照上述的步骤，加入淡奶油和糖搅打，直至出现清晰的搅拌痕迹，约6-7分发左右；
缓慢地倒入吉利丁溶液搅打，直到提起搅拌头时能够形成硬挺的尖角。
淡奶油打发稳定小秘方是什么
淡奶油可以选取含乳脂量百分之三十五以上的，含有稳定剂或者增稠剂的产品，因为含乳脂量较高、含有稳定剂或增稠剂的淡奶油更容易稳定地打发。
除此之外，打发淡奶油前一定要将其置于冰箱冷藏，直至其完全冷下。
如果是含乳脂量较低的淡奶油，打发时需要隔水冰着才能稳定打发。打发时的器材选择方面，打发用的盆子要大，因为要考虑到淡奶油打发后体积会膨胀许多，因此需要选取合适的大容量盆子。
如何打发淡奶油
把淡奶油、白砂糖直接加入到电动打蛋器中，将打蛋器调到高速即可。打发的过程中应该一边观察一边打，千万不要打过头了，如果将打蛋器提起能拉出坚挺的角便可以了。
如何打发淡奶油
通常打到奶油出现清晰的纹路就可以了，一般需要几十秒。
如果打出来的奶油有明显的豆腐渣状的颗粒，说明淡奶油已经打过头了。
打发淡奶油也可以添加适合的香草精和朗姆酒，这样打法出来的奶油会更香。
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