肥肠制作窍门有哪些|

肥肠制作窍门有哪些

肥肠有一股令人不悦的气味，使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制，去腥的同时，爽脆浓香。

猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

汤圆制作窍门有哪些

要做流沙馅，少许鱼胶粉是必须的，如不想加鱼胶粉，就要加入2倍以上左右的黄油，搅拌均匀入冰箱冷藏，凝固出来再操作也行。

汤圆皮的粉里要加入少许盐和一点糖，不是为了让皮入甜味，而是为了去粉腥味。

通常一两汤圆粉可以包5个汤圆，和面时面与水的比例约为3比1。

关于汤圆制作窍门有哪些的相关内容就介绍到这里了。

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