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蛋糕胚子为啥烤出来过一会塌下去|

蛋糕胚子为啥烤出来过一会塌下去

蛋糕胚子烤出来过一会塌下去原因:打面糊时间过长或者鸡蛋液打发过度。

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蛋糕食材主料:低筋面粉120克,糖45克,塔塔粉2克,泡达粉2克,食用油75毫升,鲜奶90毫升,鸡蛋四只。

具体做法:

先将2克泡达粉加入面粉中搅匀。

将油、奶搅成奶昔状。

将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀。

将蛋白、蛋黄分开。

蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入面糊里。

将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖,直到打面鸡尾状即可。

将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀。

将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡。

上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面烤糊,然后转下火15分钟,再转上火15分钟即可。


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