芥菜疙瘩怎么腌制好吃
用小刷子将荠菜外表一个个刷干净,刷好后,用清水泡1-2天。
锅中放入适量清水,加入50克盐,煮化开,泡好的荠菜疙瘩放入缸中,倒入煮开的盐水。
芥菜缨子用盐搓一搓,一斤放一两盐,晾凉以后,将芥菜叶子码入上面,用石头压好即可。
芥菜疙瘩怎么腌制
如果你想在家自制咸菜,那么不妨考虑下腌芥菜疙瘩。它是一种比较常见的咸菜,跟萝卜干的口感有点相似,香脆可口。自己做的咸菜用料较有保障,起来也比外面买的更放心些。下面一起来看看腌芥菜疙瘩怎么做吧。
将芥菜头洗净,削皮 ,把洗不干净脏的地方用刀子削掉,然后将每个芥菜头从中间切开成四半,铺放在通风的地方,晾干水分;
将花椒、干辣椒、蒜、老姜洗干净晾干,放进菜坛里,把芥菜头也放进去,最后倒进白酒,撒入食盐,冲进凉白开,充分将里面的材料搅拌均匀。密封好,放在阴凉的地方保存一两天即可。
值得注意的是,要用干净的筷子夹出芥菜疙瘩,不能让坛子里的芥菜疙瘩上油,否则很容易就变质,不利于存放太久。
芥菜怎么腌制好吃 芥菜怎么腌制
芥菜削头去黄叶,整理干净后泡在水中10至15分钟后淘洗,洗时要注意根部用手掰开在水中多涮一涮。
将洗干净的芥菜去水、晾晒,准备好腌制芥菜的容器,将小缸和盆刷洗干净后最好用开水烫一烫。
待芥菜晾晒的稍蔫后就可以开始腌制,先拿一小撮芥菜放在干净的盆中,撒上一把盐,再用手按压,在芥菜上开始搓揉。
边搓揉边翻一翻,使盐充分的搓揉在芥菜当中,搓揉好后将芥菜摆整齐,抓着根部稍转一下,码放在干净的小缸中。
将芥菜分批用这样的方法全部码放在小缸中,盖上盖3到5天后随吃随取。
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