用水淀粉浸泡|

用水淀粉浸泡

水淀粉可以勾芡，也可以用于食材“漂白”上，山药切开了可以将其放进水淀粉里面，这样可以防止山药变黑，具体操作方式和醋液相似，就是将切好的山药片放在水淀粉里面进行浸泡，大约泡1个小时左右，之后捞出清洗一遍，然后就可以进行烹饪了。

生肉可以用水浸泡吗

生肉可以用水浸泡，但浸泡时间不要超过半小时。生肉中含有一些水溶性的蛋白质和维生素，浸泡时间太久会让肉的营养都流失掉。将生肉浸泡清洗时，可以在水里加入一些食盐或白醋，不仅可以杀菌还能去除肉腥味。

生肉可以用水浸泡

生肉可以用水浸泡，能将肉里的血水排出来，但不能泡太久。生肉中含有丰富的蛋白质，瘦肉里含有的主要是肌溶蛋白和肌红蛋白，都属于水溶性蛋白质。

其中还含有一些水溶性维生素，生肉在水中浸泡时间太久的话，会流失营养。而且肉中进入太多水分也会影响口感，所以建议泡的时间不要超过半个小时。

生肉泡在水里清洗时可以加入少量的食盐或白醋，有杀菌消毒除腥味的作用。解冻生肉时最好提前取出，让其自然解冻。或者装在塑料袋中隔水解冻，这样能更好的保留住肉的营养。

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