盐水鸭的味道| - 寺庙

盐水鸭的味道

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点，而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，故又名为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

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步骤1

首先准备：鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。

步骤2

首先将小葱挽结。

步骤3

姜切片。

步骤4

用花椒盐擦遍鸭身，腌制1-2小时。

步骤5

清水中加入小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。

步骤6

砂锅中倒入适量热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟。

步骤7

待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。

步骤8

最后取出冷却，切成小块即可

盐水鸭是江苏南京地区的著名特产，这是一道知名的金陵菜，也叫桂花鸭。这道菜已经有2500多年的历史了，制作讲究，鸭肉咸甜清香、肥而不腻，食之有嫩香口感。

盐水鸭是哪里的特产

盐水鸭也叫桂花鸭，是南京著名的特产，属于金陵菜。南京也被称为“金陵”，所以盐水鸭也叫做“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年历史了。盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。尤其是在中秋前后，桂花盛开的季节，这时候的盐水鸭味道最好。

盐水鸭用料好，工艺精，制作非常讲究，经过宰杀、腌制、烘干、煮熟等过程，腌制期较短，现做现吃，和传统的腌腊制品不同，盐水鸭是低温熟煮，经过1个小时左右的煮制，使盐水鸭的嫩度达到一定程度。吃起来咸甜清香、口感滑嫩、香鲜味美，能抗炎消肿拒衰老。

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