圆茄子的做法
食材:茄子适量、邯郸豆瓣酱适量、油适量、耗油适量、酱油适量、葱姜适量、八角适量、蒜两瓣、鸡精少许、白糖少许。
茄子洗净,去除柄,切成滚刀片。
锅中放入足够量多的油烧热,茄子入锅开始榨。
炸至茄子变色捞出控出多余的油。
准备好邯郸豆瓣酱两匙,八角一粒,葱姜切碎,蒜切成末。
锅中放入少许油再次烧热,放入葱姜和八角炒香,放入豆瓣酱煸出香味。。
把炸好的茄子下锅翻炒。
放入适量的耗油和酱油炒匀。
炒至一分钟后茄子入味,撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。
家常红烧茄子就做好了。
圆茄子这样做外酥里嫩 圆茄子的做法大全
圆茄子这样做外酥里嫩,南方人说没见过,北方人夏天吃不够
大家好,我是阿雅小厨,马上就到五月了,天气一天比一天热了起来,夏天我们吃的最多的蔬菜就是黄瓜,豆角,茄子,西红柿,猜到我是北方人了吧,以前在农村,我妈妈都会自己种一些蔬菜,茄子是我家最爱吃的,记得以前我也发过茄子的美食,好多人说没见过圆的茄子,经常吃的都是长茄子,我想说小时候我真的没见过长茄子,吃的都是这种紫色的和绿色的圆茄子。
大棚里面的茄子现在刚上市,正是吃茄子的时候,如果再等就只能天热了陆地上的茄子上市了,圆茄子和长茄子虽然都叫茄子,但是其实还是有很多不同的,长茄子水分含量多,纤维相对于圆茄子要细很多,很容易就炖烂了,适合蒸着吃拌着吃,圆茄子比较硬,不容易炖烂,适合炒着吃和炖着吃,今天阿雅就和大家分享圆茄子的做法,家常烧茄子,这道菜在我家的餐桌上出镜率特别高,也是孩子最爱吃的菜。
【家常烧茄子】
【所需食材】茄子一个,淀粉适量,食用油,番茄酱,生抽,盐,番茄酱
【制作步骤】
1.这就是我们北方的圆茄子,是中国本土品种植的,但是产量比较低,长茄子是从国外引进来的,产量比圆茄子高,所以才普及,圆茄子水分含量少,口味要比长茄子好很多。
2.茄子去皮,切成小块,如果是自己家种植的没有喷过农药是不用去皮的,但是现在的蔬菜不去皮真是不敢吃。
3.把切好的茄子放到大一点的盆中,加入适量的淀粉拌匀,让茄子表面都裹上一层淀粉。
4.调一碗酱汁,里面加上一大勺番茄酱,加上两勺生抽,一勺淀粉,一勺盐,加入适量清水搅匀后备用。
5.锅内热油,油温七八成热就下过炸,都说茄子吸油,等你炸完就知道了,茄子只有表面有点油,里面是没有的。
6.炸到金黄色,茄子块明显变小了很多,说明茄子里面的水分都被炸出来了,这样就可以出锅了。
7.把锅内的油倒在其他容器中,锅内几乎不用留底油,加入一点葱花,再把准备好的料汁倒进去慢慢搅拌。
8.料汁烧开之后把茄子倒进锅里翻炒均匀,让茄子都裹上料汁就可以出锅啦。
这道菜真是色香味俱全,虽然是油炸的茄子,但是吃起来一点都不腻,茄子表面裹着番茄酱,表皮也被炸的酥脆,里面的肉还是软嫩的,吃起来别提多过瘾了,小时候我妈都是做两盘子,就怕不够吃,夏天马上就来了,茄子也便宜了,喜欢的朋友们赶紧试试吧,炸茄子剩的油可以凉拌菜,包饺子包包子拌到馅里面,可好吃了,一点都不浪费。
|圆茄子的做法
圆茄子的做法 圆茄子的做法大全 圆茄子这样做外酥里嫩